La sagra si svolge sotto gli occhi dei visitatori nella piazza principale del piccolo borgo, dove si radunano gli stand dei produttori della zona e delle zone limitrofe, non mancano anche prodotti delle principali regioni italiane. Tutti i ristoratori della zona espongono la loro merce. Per l’occasione si possono gustare i panini fatti con la porchetta accompagnati da bitta artigianale e vino locale di pregio, ma anche formaggi, salumi e piatti tipici della zona. Si può mangiare passeggiando nel verde, facendo escursioni naturalistiche. Gli stand offrono anche altri prodotti fatti a porchetta come l’agnello, il coniglio, l’anatra, la carpa.
La porchetta è un piatto tipico dell’Italia centrale, che viene cotta nel forno a legna o in quello d’acciaio, condita con rosmarino e anche con finocchio selvatico, tipico della macchia mediterranea. Secondo la tradizione questo piatto è nato ad Ariccia, vicino Roma. Secondo altre fonti è nato invece a Norcia in Umbria.
Ester Eroli